Ydinrakenneosat
Perinteiset{0}pikapakastuslaitteet koostuvat pääasiassa neljästä ydinkomponentista: jäähdytysjärjestelmästä, kuljetus-/käyttövoimajärjestelmästä, sähköisestä ohjausjärjestelmästä ja suljetusta pakastuskammiosta. Näiden perusteiden perusteella tehdään rakenteellisia optimointeja laitetyypistä riippuen.
Tärkeimmät jäähdytysmenetelmät
Mekaaninen jäähdytyssykli
Tässä menetelmässä käytetään suljettua -silmukkajärjestelmää, joka koostuu kompressorista, lauhduttimesta ja höyrystimestä, joka kierrättää kylmäainetta ja absorboi lämpöä. Tuulettimet puhaltavat sitten jäähdytettyä ilmaa suurella nopeudella tuotteen pinnalle lämmönvaihdon helpottamiseksi. Se on tavallinen jäähdytysratkaisu valtavirtamalleille, kuten tunneli- ja spiraalipakastimille, jotka ylläpitävät tyypillisesti -30 - -40 asteen sisälämpötilaa.
Matala-lämpötilavaihe-Vaihda jäähdytys
Käyttämällä nestemäistä typpeä (-196 astetta) tai nestemäistä hiilidioksidia väliaineena tämä menetelmä saavuttaa erittäin nopean jäätymisen suoralla ruiskutuksella tai upottamalla, mikä hyödyntää väliaineen kykyä absorboida merkittävää piilevää lämpöä höyrystymisen aikana. Jotkin mallit voivat suorittaa pakastuksen 10–15 minuutissa, jolloin tuotteen painonpudotus (dehydraatio) pidetään alle 1 %:ssa.
Ota yhteyttä johtamiseen jäähdytykseen
Esijäähdytetyt metallilevyt ovat suorassa kosketuksessa pakattujen tuotteiden kanssa ja poistavat nopeasti sisäisen lämmön lämmönjohtavuuden kautta. tämä menetelmä soveltuu parhaiten säännöllisesti muotoilluille, lohko-kaltaisille elintarvikkeille.
Tyypillisten mallien toiminnalliset työnkulut
Tunnelipakastin: Tuotteet liikkuvat tasaisella nopeudella kuljetinhihnalla suljetun, matalan lämpötilan{0}}tunnelin läpi. Nopeasti{2}}kiertävä kylmä ilma saa täyden kosketuksen tuotteisiin eri kulmista. Prosessi on täysin jatkuva ja automatisoitu, mikä tekee siitä ihanteellisen suuren-volyymin-ruoan kokoonpanolinjan tuotantoon.
Spiraalipakastin: Tuotteet liikkuvat hitaasti ylös tai alas spiraalikuljetinhihnaa pitkin. Rengasmainen ilmakanava ohjaa matalan-lämpöisen ilmavirran peittämään tuotteet tasaisesti spiraalireittiä pitkin, mikä vähentää merkittävästi kylmän energian hukkaa. Samalla tuotantokapasiteetilla se vie vain yhdestä -kolmandakseen-puolet tunnelipakastimen lattiatilasta.
Push-Type Pakastin: tuotteita sisältävät alustat työnnetään manuaalisesti raiteille. Kun tuotteet liikkuvat vaiheittain-, ne käyvät läpi lämpöä pystysuoralla, rengasmaisella matalan lämpötilan-ilmavirralla, jonka tuulettimet ja ilmanohjaimet synnyttävät. Yksinkertaisen,-helposti-ylläpidtävän rakenteen ansiosta tämä tyyppi sopii pieniin--keskikokoisiin-käsittelytoimintoihin. Nestemäisen typen pakastin: Sumutettu nestemäinen typpi ruiskutetaan suoraan pakastuskammioon, mikä poistaa välittömästi lämmön tuotteen pinnalta. Nestemäinen typpi syrjäyttää kammiossa olevan hapen, mikä estää elintarvikkeiden hapettumista ja pidentää säilyvyyttä yli kolme kertaa perinteisiin pakastusmenetelmiin verrattuna.
